En Suiza tres amigos cultivan la semilla de los incas. Aprendieron en tutoriales de YouTube a llevar a cabo sus primeras experiencias con la quinua blanca.

Semilla incas

Se llaman Joel, Stéphane y Laurent, se conocen desde que están en la Tierra, o casi, se ríen con sus cráneos desnudos que brillan bajo el sol naciente, se ríen de nuevo cuando el rugido de un avión rompe la magia del momento.

Mientras responden las preguntas, se doblan mecánicamente para arrancar plantas aquí y allá: las tierras de quinua son ocupadas por un «primo» no deseado de la familia de los corderos. En el suelo, una alfombra de trébol intenta evitar su propagación, para deleite de los polinizadores.

Los tres cultivan maíz, papas, trigo, remolacha. Y, durante tres años, la quinua, que ha probado moderadamente la primavera húmeda este año: «Es una planta que le gusta el calor en este momento», dice Joel Scheidegger. Cerca de las espinacas, las remolachas y el amaranto, este pseudo-cereal (no es parte de los pastos, incluso si se consumen sus semillas) es una constitución robusta, adecuada para lidiar con el calentamiento global.

¿Una planta de América Latina en Suiza? Joel Scheidegger lo admite: varios se niegan a abrirse para saborear la «madre de todos los granos», como lo llaman los incas.

Joël Scheidegger, Laurent Charbon y Stéphane Bütikofer no hacen mucho caso. Asociados a la semilla de los Andes, los tres campesinos decidieron probar la aventura hace tres años.

«La inversión era bastante limitada, ya teníamos el equipo. Comenzamos con tarjetas que habíamos impreso desde Internet. Siguieron tutoriales en YouTube para llevar a cabo sus primeras experiencias con la quinua blanca, elegida por su buena adaptación al clima suizo.

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