Cocinera boliviana, trabajo social en barrios pobres de Buenos Aires.

Cocinera boliviano Buenos Aires

Elvia Tito salió de su casa en Villa Rodrigo Bueno, un barrio pobre, y cargó su automóvil con sartenes, sillas plegables, mesas y utensilios de cocina.

Era lo de siempre para la cocinera boliviana, que mantenía un puesto de comida callejera a la hora del almuerzo en las afueras de Cinar, un astillero de construcción naval en Buenos Aires. Vendía sándwiches a taxistas y trabajadores portuarios.

Hasta que un día se produjo un gran cambio profesional y personal: Elvia comenzó a trabajar en un restaurante de contenedores, su primer negocio legal, en el Patio Gastronómico Rodrigo Bueno.

El patio de comidas tardó tres años en concretarse, y ella nunca creyó que se abriría.

“No tenía ninguna esperanza de que el patio gastronómico se hiciera realidad, no hasta que firmé el contrato para el contenedor la semana antes de abrir”, dice.

“Pero como esto fue un esfuerzo grupal, con otros siete residentes de la villa, siempre pensé que tal vez, si nos manteníamos unidos, algo eventualmente sucedería”.

Pueblo Abierto, la ONG salvadora

Elvia tenía sus dudas con razón. La urbanización del barrio, cuyas casas de bloques de brisa han existido junto a los rascacielos en la esquina sureste del elegante barrio de Puerto Madero, para crear un nuevo barrio legítimo le llevó al instituto de vivienda de la ciudad 10 años.

Además de trasladar a las familias de viviendas aisladas y sin servicios públicos legales a bloques de apartamentos especialmente diseñados, la posibilidad de incorporar socialmente a muchos que han estado al margen de la sociedad ha sido fundamental para satisfacer las necesidades humanas.

El proyecto del patio de comidas comenzó como una quimera hace unos tres años, cuando el IVC encargó a la ONG gastronómica Pueblo Abierto que creara contenido cultural que ayudara a los residentes de la villa a pasar de un barrio pobre a un barrio de buena fe.

Con el objetivo de empoderar a las mujeres de una variedad de orígenes en Perú, Bolivia, Paraguay y Argentina, esta tarea aparentemente simple estuvo plagada de contratiempos, dice Delfina Magrane de Pueblo Abierto.

“El IVC no tenía fondos para este contenido, por lo que presentamos un proyecto a la Ley de Mecenazgo, un esquema de donaciones que dona dinero a causas culturales.

El problema era que la gastronomía no entraba en la definición de cultura de Mecenazgo. Tuvimos que presentar material adicional explicando por qué la comida era una parte fundamental de su cultura ancestral antes de que pudiéramos comenzar”, explica.

Una vez que Pueblo Abierto finalmente recibió una parte de los fondos otorgados, poco a poco Delfina y la cofundadora de la ONG Carol Merea comenzaron a trabajar con los residentes de Rodrigo Bueno, tanto mujeres como hombres, que estaban ansiosos por aprender más sobre gastronomía.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.